ദോശയ്ക്ക് നല്ല കൂട്ട് ചട്ണി തന്നെ.... ഈ അടിപൊളി മല്ലിയില ചട്ണി റെസിപ്പി ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്യൂ...

( www.truevisionnews.com) മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ലളിതവും രുചികരവുമായ ചട്ണിയാണ് മല്ലിയില ചട്ണി. രാവിലെ ദോശയോടൊപ്പവും ഇഡലിയോടൊപ്പവും ഈ ചട്ണി ആസ്വദിക്കാം. ഉച്ചയ്ക്ക് ഊണിനും സ്വാദിഷ്ടമായ ഈ ചട്ണി കഴിക്കാം.

1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, 2 ചുവന്ന മുളക്, 12 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 2 കപ്പ് മല്ലിയില, 1 ടീസ്പൂൺ പുളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് എന്നിവയാണ് ചട്ണി തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തളിക്കാനായി എണ്ണയും കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഉപയോഗിക്കാം.

Also read: സംസ്ഥാനത്ത് അടുത്ത അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് ശക്തമായ മഴക്ക് സാധ്യത

ഒരു കടായിയിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ചേർക്കുക, പരിപ്പ് ചൂടായി വരുമ്പോൾ 12 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 ചുവന്ന മുളക്, 2 വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങ ചെറുകിയത് ചേർത്തതിന് ശേഷം ഒരു മിനിറ്റ് നേരം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ പുളി ചേർക്കാം.

ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് മല്ലിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കാം നന്നായി വഴണ്ട് വരുമ്പോൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഒരു മിക്സിയിൽ ഈ ചേരുവകൾ അരച്ചെടുക്കാം. തളിക്കുവാനായി 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി 1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. പിന്നീട് കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ശേഷം ഈ താളിപ്പ് ചട്ണിയിൽ ചേർത്താൽ സ്വാദിഷ്ടമായ മല്ലിയില ചട്ണി റെഡി.

മല്ലിയിലയുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ

Also read: പുനീത് സാഗർ അഭിയാൻ ; ബ്രണ്ണൻ കോളേജ് എൻസിസി വിദ്യാർത്ഥികൾ പേപ്പർ ബാഗുകൾ നിർമ്മിച്ചു

ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നം: മല്ലിയിലയിൽ വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ, പ്രൊ-വിറ്റാമിൻ എ, കൂടാതെ ക്വെർസെറ്റിൻ, കാംഫെറോൾ തുടങ്ങിയ ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കോശ നാശം തടയുകയും പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: മല്ലിയിലയിലുള്ള ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾക്കും മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾക്കും ശരീരത്തിലെ വീക്കം (inflammation) കുറയ്ക്കാൻ കഴിവുണ്ട്. ഇത് ആർത്രൈറ്റിസ് പോലുള്ള വീക്കം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള രോഗങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകാൻ സഹായിച്ചേക്കാം.

ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: മല്ലിയില കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) കുറയ്ക്കാനും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും. കൂടാതെ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായകമാണ്, ഇത് ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

Also read: തലശ്ശേരി കാവുംഭാഗം സൗത്ത് യു.പി സ്കൂളിൽ നീന്തൽ പരിശീലനം സംഘടിപ്പിച്ചു

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു: മല്ലിയിലയിൽ കാണുന്ന ചില സംയുക്തങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തേക്കാം. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്.

ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: മല്ലിയില പരമ്പരാഗതമായി ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഒരു പരിഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വയറുവേദന, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകാൻ സഹായിക്കും. മല്ലിയിലയിൽ അടങ്ങിയ നാരുകൾ ദഹനത്തെ സുഗമമാക്കുന്നു.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ മല്ലിയില രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് അണുബാധകളെ ചെറുക്കാനും ശരീരത്തെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

Also read: തലശേരിയിലെ ജലഅതോറിറ്റി സബ് ഡിവിഷൻ ഓഫീസിന് പുതിയ കെട്ടിടം സ്ഥാപിക്കണമെന്ന് സ്റ്റാഫ് അസോസിയേഷൻ ; ഓഫീസ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് 12 ലക്ഷം ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള കുടിവെള്ള ടാങ്കിനടിയിൽ

ചർമ്മ സംരക്ഷണം: മല്ലിയിലയിലുള്ള ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും ആൻ്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളും ചർമ്മത്തിന് ഏറെ നല്ലതാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിലെ വീക്കം, മുഖക്കുരു, മറ്റ് അണുബാധകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

ന്യൂറോ പ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ: മല്ലിയിലയ്ക്ക് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് അൽഷിമേഴ്‌സ്, പാർക്കിൻസൺസ് തുടങ്ങിയ ന്യൂറോ ഡീജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾക്ക് ഒരു പരിധി വരെ പ്രതിരോധം നൽകിയേക്കാം.

ഈ ഗുണങ്ങൾ കൂടാതെ, മല്ലിയിലയിൽ വിറ്റാമിൻ കെ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഇത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മല്ലിയില ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.

coriander leaves chutney food recipe cookery